Squashsuppe

Det er haust og tid for dei gode suppene. Eg har tidlegare laga squashsuppe her på bloggen, men denne gongen triksa eg til ein ny og litt meir asiatiskinspirert variant.

1 stor squash

1 lauk

2 fedd kvitlauk

2 stilkar stangselleri

1 boks kokosmjølk

1 teskei karripulver

safta av ein 1/2 sitron

1 spiseskei soyasaus

salt

pepar

fersk persille

1 neve cashewnøtter

• Skjer opp lauk og kvitlauk.
• Steik det i ei djup panne med litt olje.
• Skjer opp stangselleri og squash i små bitar.
• Tilsett det i panna saman med karripulver, soyasaus og kokosmjølk.
• La det putre i ca. ti minuttar.
• Ha i sitron og smak til med salt og pepar.
• La suppa avkjøle litt før du heller den i foodprosessoren.
• Bland til du har ei tjuktflytande suppe utan bitar.
• Er den for tjukk må du tilsette litt vatn.
• Varm opp igjen suppa på panna.
• Servér i djupe skåler.
• Hakk opp litt cashewnøtter og klipp opp litt persille.
• Strø dette over suppa.