Eplemuffins

Norske epler smakar herleg, og heldigvis er dei framleis i sesong. I dag brukte eg eple i nokre saftige muffins av den grove sorten. Slike grove muffins smakar supert som lunsj i helga eller kanskje som kveldskos på ein mørk og trist kvardag. Kombinasjonen havregryn, peanøttsmør, eple, banan, kanel og rosiner viste seg å vere kjempegod og smakar ypperleg med aprikosmarmelade eller berre godt med smør på toppen.

eplemuffins3

Til ca. 8 store muffins

1 kopp kveitemjøl

1 kopp sammalt grovt kveitemjøl

1/2 kopp havregryn

2 teskeier bakepulver

3 teskeier kanel

1/ 2 teskei salt

2 små norske epler

1 banan

1/2 kopp blautlagte rosiner

2 egg

1 kopp mjølk

1 teskei peanøtter

1 spiseskei valnøttolje eller anna vegetabilsk olje

  • Sett ovnen på 180 grader.
  • Kok opp vatn.
  • Legg rosinene i det varme vatnet.
  • Bland saman mjøl, havregryn, kanel, bakepulver og salt.
  • Bland saman mjølk, egg og peanøttsmør i ein anna bolle, visp det saman med gaffel eller miksar.
  • Skrell epla og kutt dei i bitar.
  • Skjer opp bananen.
  • Hell av vatnet frå rosinene.
  • Bland eple, banan og rosiner i mjølblandinga.
  • Tilsett mjølkeblandinga.
  • Ha i oljen.
  • Bland saman røra.
  • Fordel blandinga i muffinsformer.
  • Steik muffinsane i om lag 20-25 minutt, alt etter kor store dei er.
  • Prikk gjerne med tannpirkar eller kakepinne for å sjå om dei ei gjennomsteikte.
  • La de avkjøle på ei rist.
  • Servér med smør og syltetøy.
This entry was posted in Kjeks og kaker and tagged , , , . Bookmark the permalink.

One Response to Eplemuffins

  1. Pingback: Highlights fra ukens utfordring – frokost!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>